実は「Ｒ」が付かない月。すなわち夏でも牡蠣を食べられるのです。庄内産の岩牡蠣は生で食します。マガキとり身が大きくプリプリした食感がたまりません。また身は実は甘～いのです。毎日、晩御飯をお世話になっているクレパスさんに御馳走さま～庄内の岩牡蠣は夏に「旬」を迎える珍しい牡蠣だそうです。６月から８月上旬にかけて岩牡蠣漁が行われるとのこと。大きさも真牡蠣よりもかなり大きくなります。産卵は真牡蠣も岩牡蠣もともに夏。しかし真牡蠣の産卵は一気にはじまるために旨みが落ち食べることができません。いっぽう岩牡蠣は7月から11月にかけてじっくりと産卵するのだそうで、そのために夏でも味が落ちません。
